Serie monografías | De brebajes y serpientes. Entre la triaca magna y una emergencia de salud global

60 La naturaleza y ciencia del veneno animal | Alberto Sánchez Vialas, Rafael Zardoya y Aida Verdes D e b r e b a j e s y s e r p i e n t e s Entre la triaca magna y una emergencia de salud global En el mar existen numerosos ejemplos de animales tóxicos y venenosos que han desarrollado estrategias defensivas muy diversas. Entre los peces destaca el pez globo (familia Tetraodontidae), o fugu , que basa su defensa en la tetrodotoxina, una neurotoxina hasta cien veces más potente que el cianuro o la estricnina. Esta sustancia se acumula principalmente en algunos órganos del pez como el hígado y los ovarios y actúa interrumpiendo la transmisión nerviosa por inhibición de los canales de sodio, lo que provoca una parálisis muscular generalizada que puede conducir a la muerte por asfixia. La eficacia de la tetrodotoxina, se ve reforzada por la capacidad del pez globo para inflarse, aumentando su tamaño y dificultando así su ingestión por parte de depredadores. En Japón, algunas especies de pez globo forman parte de la gastronomía tradicional, pero su consumo solo es posible tras una disección extremadamente cuidadosa del hígado, los ovarios y parte de la piel, realizada por chefs especializados y con autorización del gobierno, ya Pez león (género Pterois ) La eficacia de la tetrodotoxina, se ve reforzada por la capacidad del pez globo para inflarse, aumentando su tamaño y dificultando así su ingestión por parte de depredadores. “